Con gli spinaci, forti come Braccio di ferro

MILANO – Braccio di Ferro aveva ragione: mangiare spinaci fa diventare più forti. Per davvero. Le sostanze di cui sarebbero ricchissime le foglie (dal difficile nome di nitrati inorganici) renderebbero i muscoli più efficienti. Lo sostiene una serissima ricerca appena pubblicata su Cell Metabolism. Gli scienziati hanno usato come cavie per dimostrare la loro tesi non dei topolini ma uomini e donne in carne e ossa.
Per tre giorni hanno assunto piccole dosi di questi nitrati inorganici per poi pedalare su una cyclette: ebbene, i muscoli di chi aveva preso i nitrati erano riusciti a lavorare “risparmiando” ossigeno, e quindi con una maggiore efficienza, come ha dichiarato  Eddie Weitzberg, il fisiologo del Karolinska Institutet di Stoccolma che ha coordinato lo studio.

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